制作清蛋糕面糊时，使用的鸡蛋要新鲜，因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定，从而提高清蛋糕的膨松性。
正确
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()是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
-1℃左左右，保存5~14天的鱼称为。
全蛋搅打法又称“混打法”。
“足价蛋白”一般是指
含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。
