厨房的设备必须经过培训才能让其操作。
正确
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()是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。
()是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。
“Agar”是指()。
()是以善恶为评价标准。
刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，冷藏冰箱保存的黄油较适合。
