()是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。
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制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。
下列中属于糖类不具备的生理功用的是
()是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。
制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。
()是违反设备安全操作规程的错误做法。
