()是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。
C
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为减少浪费，烹调用的残油可回倒在新油中，今后再用。
()是反映食品被粪便污染的指标。
厨房的设备必须经过培训才能让其操作。
()是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。
