()又称明胶、鱼胶。
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一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。
为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。
使用水果制作果冻时，我们要尽量少用或不用含酸性物质多的水果。
“Whisk”是蛋抽子的意思。
()属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录。
