()是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。
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制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的 2 倍左右。
“Vanilla”的中文意思为
()可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
“奶油”用英文表示为
