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-1℃左左右,保存5~14天的鱼称为。

A、冷却鱼
B、冷冻鱼
C、鲜色
D、冰鲜色
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正确答案:

A

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下列中不违反厨房卫生规程的做法是

()是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。

()又称明胶、鱼胶。

全蛋搅打法又称“混打法”。

厨房的设备必须经过培训才能让其操作。

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