原料的出材率高低可以考核操作人员的
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一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。
在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防“营养性疾病”
制作瑞士土豆饼时，应先将土豆()后，在加工制作。
牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是()。
制作炸土豆卷时，土豆卷外表应挂上
