成本核算能合理地确定菜点的（ ）打下基础。
C
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()左右，保存 5~14 天的鱼称为冷却鱼。
蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的
制作米兰式煎猪排时，猪排应沾上面粉、（）后煎制成熟。
洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是
马乃司的色泽应是
