利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的（）呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。
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（）是人体组织所必需的物质和一切生命活动的基础。
净料率与成本的关系是，净料率【】，成本是【】
食粉又称小苏打，学名（），是常用的化学膨松原料
广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成【】用旺火蒸成熟。
拍皮主要是对筋度小或无筋度的面胚压成厚薄度基本一致的圆件所采用的一种较为快捷的手法
