因蛋黄具有特殊的香味，（）在面点制作中主要使用其蛋黄
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到了新中国成立后，饮食业得到了空前的发展，点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的权自动化生产。
搓制水油酥皮最好用低筋面粉
炸的主要热传递方式是
味精在加热至【】度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品质量
