因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过（）处理后才进行烹制
B
暂无解析
制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要
酒石酸钾盐即（），呈白色粉末状，无臭无味，易溶于水，行业中又称蛋泡稳定剂。
跳刀是切制既爽脆又不带骨及韧性的原料
宴席是指由一整套【】、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式
绝大多数的点心都是由案板岗制作的
