水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
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制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用【】打拌
拍皮主要是对筋度小或无筋度的面胚压成厚薄度基本一致的圆件所采用的一种较为快捷的手法
（）是人体组织所必需的物质和一切生命活动的基础。
加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为（）两类
制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥【】叠成酥皮。
