和面的手法大体分为
A
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利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的（）呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。
制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥【】叠成酥皮。
跳刀是切制既爽脆又不带骨及韧性的原料
粒是有粗、中、幼三种规格，其中粗粒的规格是
蒸马蹄糕应采用（）火。
