用机器和面时要注意面团的温度,因为温度过高会影响面团的
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按加工方法需要可划分为咸馅,熟馅、甜馅三大类
单一点心的成本是指单一点心所耗用的各种主料、配料和调料的成本之和
加热设备中的远红外线电烤炉,常用的传热方式分为()两类
把火候,油温掌握准,就能制造出符合质量要求的制品
直刀法包括()几种