制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要
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（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。
和面的手法大体分为
推切法用来切一些（）而不能一道将原料切断的刀法
【】就是平时所说的单尾，客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食
制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用【】打拌
