制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要
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蒸马蹄糕应采用（）火。
酒石酸钾盐即（），呈白色粉末状，无臭无味，易溶于水，行业中又称蛋泡稳定剂。
烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是【】什么原因造成的。
不会影响净料成本的因素是
运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的【】最易流失。
