滚圆是传统制作（）的基础手法
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酒石酸钾盐即（），呈白色粉末状，无臭无味，易溶于水，行业中又称蛋泡稳定剂。
甘露酥的外形一般是（）型。
食粉又称小苏打，学名（），是常用的化学膨松原料
制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要将糖擦溶要不成品蒸熟后会
（）含龙葵碱很高，食用容易中毒。
