（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。
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制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥【】叠成酥皮。
烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是【】什么原因造成的。
猪油与猪板油是同一种油脂
把火候，油温掌握准，就能制造出符合质量要求的制品
跳刀是切制既爽脆又不带骨及韧性的原料
