（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。
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炸制食品时（）、会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。
带热源的蒸制设备所使用的热源主要有（）三种
点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品质量
传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用（）制成
食品污染按其性质可概括生物性污染，（）放射性污染
