烙的主要热传递方式是
A
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（）成本是构成饮食产品成品的主体。
味精在加热至【】度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
利用酵母菌发酵的面团，一般搓好后可以直接加温
