炸制食品时（）、会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。
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到了新中国成立后，饮食业得到了空前的发展，点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的权自动化生产。
把火候，油温掌握准，就能制造出符合质量要求的制品
广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成【】用旺火蒸成熟。
制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要将糖擦溶要不成品蒸熟后会
味精在加热至【】度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
