蒸制食品的技术要点是要掌握（）和（）
A
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和面的手法大体分为
点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品质量
正面核算成本、对不断提高饭菜质量，贯彻“（）”的原则。加强企业经济核算，都具有重要意义。
因蛋黄具有特殊的香味，（）在面点制作中主要使用其蛋黄
全捞法是对带骨馅料及一些简单馅料的加工手法
