成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。
A
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制作饺子皮时用（）手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件
到了新中国成立后，饮食业得到了空前的发展，点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的权自动化生产。
蒸制食品的技术要点是要掌握（）和（）
蒸样法验碱，如成色黄说明碱
滚圆是传统制作（）的基础手法
