正面核算成本、对不断提高饭菜质量，贯彻“（）”的原则。加强企业经济核算，都具有重要意义。
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加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为（）两类
全捞法是对带骨馅料及一些简单馅料的加工手法
因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过（）处理后才进行烹制
各种原料硬洗条后再切配，以减少【】的流失
和面机分为卧式和立式两种，立式和面机主要用于（）的搅拌
