（）成本是构成饮食产品成品的主体。
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味精在加热至【】度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
酒石酸钾盐即（），呈白色粉末状，无臭无味，易溶于水，行业中又称蛋泡稳定剂。
在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的【】等
蒸样法验碱，如成色黄说明碱
按加工方法需要可划分为咸馅，熟馅、甜馅三大类
