制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用【】打拌
A
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（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。
萨其马糖浆比冰花蛋散糖浆的浓度
制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要
生馅拌馅的手法可划分为（）种。
七成油温一般指油温在【】度以上。
