制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用【】打拌
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干酵母馒头起发不好是因为欠碱
负责保管剩余生、熟馅料也是拌馅岗的工作职责之一
酒石酸钾盐即（），呈白色粉末状，无臭无味，易溶于水，行业中又称蛋泡稳定剂。
红绫酥是用【】皮。
将油酥面包入水油面中，应注意水油面皮子
