盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同
错误
暂无解析
粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。
按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法
粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。
鹅的烫毛水温应是75～80℃之间
鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
