盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同
错误
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烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。
粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想，指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用
粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。
菜谱不仅记录菜名，而且列出制作方法
扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。
