浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。
正确
暂无解析
按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法
宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法
正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。
刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好
咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
