清汤的主料为鲜料
错误
暂无解析
在餐饮工作中，同事间应提倡尊重师长、耐心授徒和团结协作精神。
烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。
《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著
平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料
油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净
