动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
错误
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腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。
《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著
《随园食单》的作者是清代的袁枚
盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同
正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。
