动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
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潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多
鹅的烫毛水温应是75～80℃之间
炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法
《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想，指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用
