动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
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《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料
饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法，即定人、定点、定时间、定标准，划片分工，包干负责
鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。
盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同
