我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
正确
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潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多
盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同
鹅的烫毛水温应是75～80℃之间
饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法，即定人、定点、定时间、定标准，划片分工，包干负责
