饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法，即定人、定点、定时间、定标准，划片分工，包干负责
错误
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平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料
刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好
动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法
粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。
