鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖
正确
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在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。
菜谱不仅记录菜名，而且列出制作方法
潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多
原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理
《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著
