粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。
错误
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鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。
烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。
粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。
水传热比较均匀
咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
