正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。
正确
暂无解析
刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好
酥炸法原料上的是酥炸粉，一般是在180℃油温投料
我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
水传热比较均匀
粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。
