平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料
正确
暂无解析
我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
《随园食单》的作者是清代的袁枚
动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容
盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同
