粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。
正确
暂无解析
油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净
按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法
《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著
在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。
菜谱不仅记录菜名，而且列出制作方法
