腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。
错误
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粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。
原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理
烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关
粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的
青蟹又叫作海蟹
