在餐饮工作中，同事间应提倡尊重师长、耐心授徒和团结协作精神。
正确
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烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。
平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料
鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。
《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著
《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写
