粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。
正确
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腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。
正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。
进食被沙门氏菌污染的肉料而发生的食物中毒，属于有毒动物食物中毒。
广东有名的靓芋头品种是荔浦芋
菜谱不仅记录菜名，而且列出制作方法
