粤菜是以广州菜为代表,以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。
正确
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腌虾仁的配方是鲜虾肉500克,精盐5克,味精6克,淀粉6克,蛋清20克,食粉1.5克。
正确的分档取料能合理使用原料,提高其使用价值;还能提高菜肴质量,突出烹调的特×色。
进食被沙门氏菌污染的肉料而发生的食物中毒,属于有毒动物食物中毒。
广东有名的靓芋头品种是荔浦芋
菜谱不仅记录菜名,而且列出制作方法