氨基酸是组成蛋白质的最基本单位
正确
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粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。
鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。
烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关
清汤的主料为鲜料
饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法，即定人、定点、定时间、定标准，划片分工，包干负责
