青蟹又叫作海蟹
错误
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鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
氨基酸是组成蛋白质的最基本单位
在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。
《随园食单》的作者是清代的袁枚
菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素
