潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多
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《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍
酥炸法原料上的是酥炸粉，一般是在180℃油温投料
在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。
鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。
《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写
