粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的
正确
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鳝肚是海鳗鳔的干制品,呈圆筒形,两头尖
按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法
《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写
酥炸法原料上的是酥炸粉,一般是在180℃油温投料