菜肴核算是烹饪工艺的数量反映,包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容
错误
暂无解析
酥炸法原料上的是酥炸粉,一般是在180℃油温投料
广东有名的靓芋头品种是荔浦芋
《随园食单》的作者是清代的袁枚
水传热比较均匀
扒的菜式由底菜和面菜两部份组成,底菜是副料,而面菜则是主料。