菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容
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刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好
粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想，指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用
菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素
潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多
青蟹又叫作海蟹
