鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
正确
暂无解析
按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法
《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写
潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多
当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火
菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素
