粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想，指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用
正确
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学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。
缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓
动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。
咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
