《随园食单》的作者是清代的袁枚
正确
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粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。
烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关
氨基酸是组成蛋白质的最基本单位
《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍
《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写
