烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。
正确
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原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理
动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。
粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。
当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火
