油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净
正确
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粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。
《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍
青蟹又叫作海蟹
在餐饮工作中，同事间应提倡尊重师长、耐心授徒和团结协作精神。
动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
