动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
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鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖
潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多
炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法
食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。
菜谱不仅记录菜名，而且列出制作方法
